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title: "Santiago Blondel de La Cumbre entre los tres mejores de \"Prix de Barón B, edition cuisine\""
article_type: "Article"
description: "Baron B, edition cuisine dio a conocer los tres proyectos finalistas de la 2da edición del Prix de Barón B, destaca los mejores proyectos gastronómicos integrales de la Argentina por su excelencia y su visión transformadora .  \"Santiago Blondel, “Gapasai Restó”, un restaurante sustentable de cocina creativa y de entorno ubicado en las sierras cordobesas de La Cumbre"
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date_modified: "2019-06-11T13:34:21-03:00"
author_name: "Claudia Cepeda"
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category_name: "Sociedad"
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# Santiago Blondel de La Cumbre entre los tres mejores de "Prix de Barón B, edition cuisine"

![IMG-20190610-WA0002](/download/multimedia.normal.9990ed4401cc59ee.494d472d32303139303631302d5741303030325f6e6f726d616c2e6a7067.jpg)![Screenshot_2019-06-10-15-57-25-066_com.microsoft.office.word](/download/multimedia.normal.986ee9010b331711.53637265656e73686f745f323031392d30362d31302d31352d35372d32352d305f6e6f726d616c2e706e67.png)

Se trata de un proyecto familiar que abrió en diciembre de 2008, luego de recorrer durante 7 años el extranjero. En él trabajan tres de cuatro hermanos: Santiago Blondel (Chef/Propietario), Inés Blondel (Jefa del Mundo Dulce) y Gastón Blondel (Asesor Sommelier). Trabajan pura y exclusivamente con productos locales y de temporada, manteniendo una estrecha relación con pequeños productores, pescadores y recolectores del Valle de Punilla. Blondel es el organizador de La Cumbre Gastronómica, el primer congreso nacional de cocineros que se realizó recientemente en La Cumbre, convocando a prestigiosos cocineros, bartenders, enólogos, productores, permacultores, biólogos y diversos referentes de proyectos gastronómicos de distintas regiones del país, con la intención de generar un aporte al debate dinámico sobre la construcción de la identidad de la cocina argentina y visibilizar productores locales en el mercado del congreso. El plato elegido para representar su gastronomía es crudo de tararira y camarones de río acompañado por Baron B Brut Rosé. La tararira es un pez que abunda en el río Quilpo, y que por el medio rocoso en el que vive tiene un sabor suave y delicado, está ligeramente marinado con suico, una hierba serrana que aporta matices de fruta tropical, acompañado con una guarnición ligeramente ácida y picante (quitucho), la melosidad de la palta y el sabor marítimo de los camarones crocantes de río"

Felicitaciones Santiago Blondel!

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